gluten que es

O gluten é uma proteína presente em muitos cereais, incluindo trigo, cevada e centeio. É responsável pela elasticidade da massa de pão e por ajudar a manter a forma dos alimentos assados. No entanto, para algumas pessoas, o consumo de alimentos que contêm gluten pode causar problemas de saúde. Pessoas com doença celíaca têm uma intolerância ao gluten. Isso significa que seu sistema imunológico reage excessivamente à presença de gluten no corpo. Isso pode levar a danos no revestimento do intestino delgado, o que pode afetar a absorção de nutrientes no corpo. Os sintomas da doença celíaca incluem dor abdominal, inchaço, fadiga e diarreia. Também existem pessoas que têm sensibilidade não celíaca ao gluten. Isso significa que elas experimentam sintomas semelhantes àqueles com doença celíaca, mas não têm danos no intestino delgado. Os sintomas incluem dor abdominal, inchaço, diarreia, constipação, fadiga e enxaqueca. Algumas pessoas escolhem seguir uma dieta sem gluten porque acreditam que pode ajudar na perda de peso ou melhorar sua saúde. No entanto, não há evidências científicas para apoiar essas afirmações. Para evitar o gluten, é importante prestar atenção aos rótulos dos alimentos e escolher alimentos que são naturalmente sem gluten, como frutas, legumes, carne, aves e peixe. Também existem muitos produtos sem gluten disponíveis no mercado, mas é importante ler os rótulos com cuidado e escolher produtos que são feitos com ingredientes seguros para sua dieta.